漢堡的牛肉不是牛排而是肉餡的原因有以下幾點:①成本考慮,做牛排,成本太高,而牛肉餡的原材料不用考慮牛肉的部位,只要是牛肉,把牛肉做成肉餡就可以了
②規格統一,做牛肉餡,更容易標準化生產,每個漢堡的肉排重量相當,口感一直
③便於製作,而且比純牛排肉更容易熟。