伊麪和方便麪區別

伊麪和方便麪的區別：

區別一：從伊麪的製作方法來看，原料是雞蛋與麪粉+鹽，成型後直接油炸，而方便麪的原料為麪粉+鹽和鹼水，然成切成波浪型進入蒸箱，蒸上2分鐘後塗上油再在130℃~140℃的油温下炸透脱水。

區別二：伊麪比方便麪更為爽滑，另外儲存時間要短一些。

區別三：伊麪沒有調料包，而方便麪有調料包！

伊麪算是早期方便麪的雛形，方便麪，又稱快餐面、泡麪、杯麪、快熟面、速食麪、即食麪，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。

伊麪並不是方便麪，伊麪是方便麪早起的雛形，伊麪是一種油炸的雞蛋麪，色澤金黃，麪條爽滑，為中國傳統麪食之一，源於中原開封，後傳入廣東，福建，蘇州等地。方便麪又稱快餐面，泡麪，杯麪，快熟面，速食麪，即食麪，是一種可在短時間內用熱水泡熟食用的面制食品。

伊麪與方便麪雖然有相似之處，但是伊麪有着它本身獨特的味道，伊麪是用雞蛋和麪粉和成的雞蛋麪，它是先用熱水煮熟後再經過油炸製成的，油炸後的伊麪像大號的方便麪麪餅一樣。方便麪是將麪條進行蒸煮、油炸後製成的，直接泡食就行了。