第一步去山上摘些已經發紅但是還是硬硬的柿子備用，不要青的也不要軟的，軟的就可以直接吃了。
第二步將柿子用刀切成小塊。
第三步將切好的塊曬起來，要找好天氣。
第四步曬到晚上的時候找塊塑料布將柿幹矇住，早上再揭開接着曬。
第五步就是每天晚上捂白天曬這樣循環三到五天，曬得柿乾沒有水分，表面形成一層白霜的時候就可以收起來了，能放到冬天當零食吃，或者和紅豆一起做餡做豆餡饃吃。一起來試試吧，完全沒有防腐劑的綠色食品。
先將柿子切開，用手挖掉裏面的籽兒，用個大盆將柿子放裏面，曬個四到六天，曬了這幾天之後，之前的柿子已經變成柿子幹了，柿子原有的糖分都會融化在柿子裏面，此時的柿子咬進嘴裏，是有一種天然的柿子甜味的。
去皮之後再曬的柿子會有一種苦澀的味道的，我們都知道，那些黃中帶青（綠）的柿子是有一種澀澀的味道的，這種味道很影響口感。不過，根據我的經驗，去皮之後的柿子直接放在太陽底下暴曬，曬乾之後的柿子幹是不會有那種澀澀的味道的，只剩下甜味和柿子味，味道很是不錯。
1、首先將挑選好的柿子削去外皮，挑選柿子時建議選擇稍微硬一些的柿子，否則容易變壞，削皮之後注意不能用水洗柿子
2、將削好的柿子均勻的切成合適的大小，大約2公分的厚度，不要切太厚以免不容易晾乾
3、將切好的柿子用棉線串成合適的長度，在每塊柿子中間留下空隙，保持通風晾曬一段時間即可，可以在棉線的頭部以及尾部繫上圓扣，方便後續晾曬。
柿子通過幾天的晾曬後，水分會慢慢的從柿子裏蒸發，最終柿子裏會留有大量糖分，所以柿子乾的含糖量通常會比較高，在食用口感上比較清甜。在挑選柿子晾曬地時，要選擇通風透氣，陽光充足的地方，在晾曬開始時必須要選擇一個好天氣，如果天氣陰涼，沒有充足的太陽光進行晾曬，那就有可能導致柿子發黴。
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