1、配料:泡椒500克 大蒜仁100克 生薑50克 香葱頭50克 洋葱80克 西紅柿50克
2、醬料:芝麻醬150克 花生醬200克 番茄醬30克 海鮮醬30克 排骨醬30克
3、調料:辣椒油40克 花椒粉30克 特鮮1號10克(武漢小丑娃牌) 雞精100克 味精80克 白糖20克 鹽20克 色拉油500克
4、製作工藝:
將第一料剁細將B料中的各類醬類混合攪勻,色拉油500克入鍋加熱倒入第一配料炒香後,再加入第二醬料小火炒制,收幹水分後,最後加入第三調料攪拌均勻即可
無骨烤魚醬料的做法
1、
倒入葱香油,燒熱後倒入薑片、蒜片、葱片爆香。
2、
再倒入郫縣豆瓣醬、炒香後倒入香辣紅油、香辣醬、剁椒醬把水汽炒幹,把香味炒出來。
3、
倒入高湯,大火燒開下入輔菜料。
4、
下入食鹽、味精、白糖、花椒、雞精拌勻,關火。