所需食材：
普通麪粉300克、50度温水180克、鹽、食用油、白菜、肉末、料酒、生抽、白糖、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉、生薑、葱、香油
製作步驟：
第一步：和麪。碗中準備300克普通麪粉，接着把1克鹽放入180克50度的温水中化開然後用鹽水和麪，拌成大絮狀再下手揉麪，和成團後把麪糰移到案板上充分搓揉均勻。
第二步：把揉好的麪糰搓成條再揪劑子，再把劑子揉勻滾圓接着在盤子裏抹上油，把揉好的劑子放入盤中並刷上一層食用油然後把盤子蓋上保鮮膜自然鬆弛一個小時。
第三步：清水中加入少許食用鹽，接着把白菜葉子放進來浸泡一會兒，再充分清洗乾淨然後用刀把白菜幫拍散，切成細絲之後再剁成細丁，放入大碗中最後加入一勺食用鹽醃製出裏面的水分，醃製好後把水分擠幹備用。
第四步：肉末中加入適量料酒去腥，再分三次加入適量清水，順着一個方向攪拌至肉末把水分都吸收了接着加入適量生抽、白糖、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉調味，再次順着一個方向攪拌均勻。
第五步：往肉末碗中加入薑末和葱花，再淋上熱油並攪拌均勻然後把擠幹水分的大白菜加進來，拌勻備用。
第六步：取出鬆弛好的劑子，在案板上抹上少許食用油接着把劑子拉長並擀薄然後放上調好的餡兒，包好卷緊之後放到一邊鬆弛，用手按壓不回縮即可。
第七步：電餅鐺開大火預熱刷油，把餅放入鍋中並在表面也刷上食用油，烙制期間多翻面，使餅受熱均勻繼續烙至餅兩面金黃即可出鍋。
製作關鍵點：
麪糰一定要充分搓揉均勻，這樣餅吃起來口感更好麪糰一定要鬆弛足夠的時間。
白菜別再用來包餃子啦，這樣做出來的餡餅外皮酥脆有韌勁，餡兒爽脆鮮嫩，多吃了也不膩。不知道早餐吃什麼的時候，記得試試這個餡兒餅哦！
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