竹尖魚的正宗做法

食材：尖竹魚500g、油適量、鹽適量、醬油適量，醋適量、糖適量、葱適量、姜適量，蒜適量、八角適量、辣椒醬10g

做法

1、將尖竹魚洗淨，去鱗，去內臟。準備好辣妹子辣椒醬。

2、葱切段，薑切片，蒜去皮。

3、鍋中放入油，燒熱。

4、下入瀝乾水分的尖竹魚。

5、煎炸兩面金黃。

6、下入葱薑蒜和八角爆香後加入辣椒醬，醬油 糖 。

7、倒入開水，燒開後加入鹽，轉小火燜至20分鐘

8、再轉中火收幹湯汁即可。

原料：竹尖魚8條

調料：剁椒、生薑、葱、香菜、料酒1小勺、胡椒粉、油各適量

做法：

1、竹尖魚去鱗、去肉髒、去鰓後洗淨瀝乾待用生薑、葱、香菜均切成末

2、熱鍋放油（比平時炒菜時稍多一點），下入處理好的竹尖魚，小火將其煎至一面金黃後翻面

3、最後煎至兩面焦黃酥脆時，下入一小勺料酒、適量的剁椒、薑末、鹽 加入適量的熱水（水量不需完全沒過魚身），放入少許胡椒粉，中火煮至湯汁基本收幹，再下入葱花與香菜末即可出鍋 

烹飪步驟

步驟1/5

小魚洗淨濾幹水分

步驟2/5

撒上鹽和黑胡椒醃漬15分鐘

步驟3/5

用廚房紙蘸幹醃漬出的水分

步驟4/5

表面均勻的灑上比例為1：1的麪粉和生粉

最後一步

170度的油温炸至表面金黃