材料：中筋麪粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量、豬油或者色拉油6大匙（豬油香、色拉油、葵花籽油都可以）
做法：
1、將麪粉放入容器，加温水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成麪糰，案板撒麪粉，繼續揉麪至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。
2、麪糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油。
3、將麪皮如摺扇子般摺疊成一條長條將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麪糰靜置10分鐘後按扁。
4、然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小）
5、煎好後，可以用2個擀麪杖拍鬆，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。
準備材料：普通麪粉 500克，開水 150克，涼水 160克，玉米油 50克，豬油 20克，鹽 3克
1、將麪粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，然後加入豬油用手揉成光滑的麪糰。
2、麪糰揉好後蓋上保鮮膜放置一旁醒30分鐘。
3、30分鐘後，將醒好的麪糰放到案板上揉圓。
4、平均分成8份，將每個麪糰都均勻抹上一層玉米油防粘。
5、手上也抹上玉米油，將麪糰輕輕摁成餅狀。
6、用擀麪杖擀成長方形透明的麪皮，越薄越好。
7、藉助切面刀將麪皮長的一邊象疊扇面的方法慢慢疊至另一邊。
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