食材：排骨250g、土豆100g、大紅椒1個、朝天椒3個、蒜頭3粒、蒜苗1根、油、鹽、醬油、料酒、胡椒粉適量
方法/步驟：
1、將土豆削皮，洗淨切丁，泡水
排骨洗淨，備用將大紅椒、朝天椒、蒜苗、蒜頭洗淨，切好，備用
2、將洗淨的排骨放入加入適量冷水的鍋中煮第一遍，待血末出來後，將排骨取出。
3、將瀝乾水分的排骨用醬油、料酒、朝天椒、蒜頭醃製10分鐘
4、將土豆撈出，瀝乾水分，冷鍋冷油，加適量食鹽，油熱放入瀝乾水分的土豆，炒至金黃，撈出
5、另起一鍋，油熱放入醃製好的排骨，炒至變色，將醃製排骨的朝天椒、蒜頭加入一起翻炒
6、按順序，分別加入大紅椒，土豆丁翻炒，翻炒至紅椒熟了，加入用水稀釋的醃製排骨醬料，蓋上鍋蓋，小火燜5-10分鐘
7、加入蒜葉、胡椒粉，翻炒均勻即可
食材：豬排骨1000克。
輔料：葱50克，姜10克，蒜10克，醬油50克，食鹽20克，花椒少許、味精少許、幹辣椒少許、大料少許、白糖少許、紹酒少許。
步驟
1.將排骨開條，剁成骨牌塊，葱切成小段，姜切成片，蒜拍扁。
2.鍋上炎添入清水燒開，將排骨塊投入氽5分鐘後撈出，將血污水倒掉換上清水再燒開，放入排骨及所有輔料，小火燜煮約1小時，待肉酥爛後，將花椒、大料、幹辣椒、葱、姜、蒜揀去即成。
排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。
做法
一、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆燜起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆
二、排骨用薑片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻
三、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（着色用，也可不放）與適量鹽，胡椒麪，翻幾下，蓋鍋蓋
四、大火收汁，即可
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