廣東紅燜兔正宗做法

主料：山兔肉300克

輔料：生菜（團葉）25克

調料：鹽1克，白砂糖75克，醋20克，大葱10克，姜10克，八角1克，豬油（煉製）65克，花椒1克，黃酒5克，醬油5克

製作步驟

1、將山兔肉剁成八分的方塊，放入碗內加醬油拌勻。生菜切成1寸的段大葱洗淨切段姜洗淨切片備用。

2、勺內放入油，待油燒熱時放入兔肉塊炸至火紅色倒入漏勺內控淨油。

紅燜兔肉 3.勺內放入油，待油燒至六成熱時用葱、姜塊、八角熗鍋，添湯，加精鹽、白糖、醋、花椒水、紹酒、兔肉，開鍋後蓋上蓋，用微火燜肉爛湯汁變稠將盡時，放點明油，移在中火上顛翻幾下出勺裝在盤內的一邊，另一邊擺上生菜即成。原料：兔肉（帶骨），葱，姜，幹辣椒，八角，桂皮，白糖，料酒，胡椒粉，鹽，雞精。