砂鍋紅燜東星斑正宗做法

用料：東星斑250克 竹筍適量 茭白適量 冬筍適量 洋葱適量 芋頭適量

調料：蒜四瓣  青蒜三根  青葱三根 姜四片 幹辣椒兩個 

調汁：焦糖15毫升 蠔油30毫升 番茄醬15毫升 白葡萄酒半杯

步驟 1      備好洗淨切好的魚塊，然後可以抓一點澱粉會更滑。青葱、青蒜洗淨，分開葱頭和葱尾。把葱頭稍微拍散。蒜頭去膜稍微拍散。薑切片備用。

步驟 2       熱油鍋，下蒜頭、青葱頭、青蒜頭炸至微焦。噴入白葡萄酒，煮開到究竟完全揮發。下蠔油、焦糖漿、番茄醬、幹辣椒煮開，加適量水調整濃度。

步驟 3        把魚塊和配料比如茭白放入2中，下薑片，煮開後轉入石鍋，小火慢慢燜熟。

步驟 4       加入切段的青葱和青蒜再燜一分鐘就好了。