首先花菜發紅不能夠吃，因為這是花菜出現紅斑症狀主要原因是花球內糖甙轉化產生大量花青素所導致的。
菜花富含維生素B羣、C羣，這些成分屬於水溶性，容易受熱分解而流失，所以煮菜花不適宜高温烹調，也不適合水煮。
花菜為十字花科蕓薹屬蔬菜，又名白花菜、椰花菜、甘藍花、球花甘藍等
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