1、茄子半個，青紅椒3個，洋葱半個，西紅柿和雞蛋各2個，適量生薑，10g花椒和雞精，適量醬油和水澱粉。
2、將茄子、青紅椒、洋葱、西紅柿分別切成丁，姜切末
3、坐鍋點火倒入水，水開後放入麪條，煮熟後撈出放在碗中
4、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋葱、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麪條上即可。
原料：園茄、五花肉、青紅椒、食用油、八角、黃豆醬、葱薑末、料酒、生抽。
做法步驟：
第1步、準備食材：園茄，五花肉。
第2步、園茄去除根蒂切成小丁。
第3步、放入盆中加食鹽和清水浸泡20分鐘。
第4步、五花肉切丁。
第5步、將茄丁的水分擠盡。
第6步、準備葱薑末。
第7步、起鍋燒油炸香八角。
第8步、下入五花肉炒出油脂。
第9步、下入葱薑末炒香。
第10步、倒入茄丁翻炒。
第11步、加入黃豆醬。
第12步、加料酒去腥。
第13步、加生抽題鮮。
第14步、加入清水沒過食材。
第15步、加入青紅椒丁翻炒均勻。
第16步、加入水澱粉勾芡。
第17步、咕嘟幾分鐘關火。
第18步、另起鍋燒開水下入麪條。
第19步、麪條撈入碗中加入茄丁滷即可開吃。
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