砂鍋米粉的做法

用料：米粉300克，生抽，耗油各一勺，西紅柿一個，葱半根，蒜3瓣，青菜適量，魚丸5個，幹豆腐半張，五香粉，牛肉粉，雞精各一勺，鹽3克，胡椒粉半勺，辣椒油2燒勺

步驟：

1、鍋內放油，葱蒜炒香放西紅柿丁炒出沙加入清水。

2、依次加入鹽，雞精，五香粉，牛肉粉，胡椒粉，生抽，耗油。

3、鍋內加入魚丸，幹豆腐，菌菇，米粉，青菜，辣椒油煮熟即可。

食材用料

米粉250克，姬菇適量，火腿適量，上海青適量，鵪鶉蛋2個，豆皮少許，香菇適量，鹽1小勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，花椒粉少許，辣椒油適量，老乾媽豆鼓調料適量，高湯250克

做法步驟：

1

準備食材。火腿切薄片白菜洗淨，取大葉豆皮用水泡發，切絲香菇、姬菇洗淨待用。

2

鍋中燒開水，下米粉煮熟，撈出過涼水待用。鵪鶉蛋也煮熟待用。

3

砂鍋中加高湯，下姬菇、香菇一起煮至水開，再加入除辣椒油之外的所有調料。

4

接着下入鵪鶉蛋、火腿煮煮兩分鐘，最後加入米粉、青菜和豆皮，過早會軟爛，影響賣相和口味。當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就可以關火出鍋了。

5

在砂鍋上面，撒入一些香菜，淋上辣椒油，這道香辣土豆粉就做好了。