鬍子鰱魚怎麼殺

第一步：拍暈鬍子鰱魚。用刀背或者擀麪杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上

  第二步：鬍子鰱魚去鱗，這裏分幾個小步驟。

  （1）用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害

  （2）對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快

  （3）在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，然後用水將整條魚沖洗乾淨

  第三步：挖內臟。

  （1）魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可

  （2）從尾部用手開始掏出裏面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗乾淨

  第四步：挖腮。將兩面的鰓用食指摳出來

  第五步：去腥線。

準備好一條鮎魚，用菜刀敲擊頭部把鮎魚敲暈。

把魚翻過來用食指和拇指，伸進魚鰓處把魚鰓掐斷。

把魚的脖子掰斷，這樣鮎魚就不會在掙扎了。

不用破肚子把魚鰓連同魚腸一起拔出來，把魚肚子裏用水洗乾淨。

用菜刀切一節手指厚的魚塊。