1、前腿肉剁碎，酸菜洗淨。
2、把酸菜放鍋裏幹炒，逼出一些水汽。
3、生粉調成水狀放入肉沫裏順時合勻。
4、放入生抽，放入高湯。
5、讓肉沫充分吸進水份。
6、再放入酸菜，合勻後放入冰箱急凍。
7、發好的麪糰，一定要看到蜂窩眼，手壓感覺空空的才是真正發好的麪糰.把面揉光光.(粘手就要加一點乾麪粉)把面分成小擠子擀成橢圓形，開包，放入肉餡後面片對摺。
8、冷水開蒸.水開後20分鐘.出鍋。
【原材料】：麪粉、酵母、酸菜、肉餡、蠔油、花椒麪、食鹽、雞精（可不放）、葱姜。
【製作步驟】
第一步：首先準備麪粉500克，加上酵母5克，再用温水350-380毫升和麪，揉成一個偏硬的麪糰，醒發至2倍大。
第二步：取出適量的酸菜，先把裏面的水分攥幹，再加上熱水浸泡8-10分鐘，浸泡好後，攥幹裏面的水分切碎，再準備適量的豬肉剁成肉餡備用。
第三步：在鍋裏倒上油，放上葱姜炒出香味，再把肉餡放進去炒到變色，加上生抽、老抽翻炒均勻，然後出鍋倒在酸菜碗中，再加上蠔油、花椒麪、食鹽、雞精攪拌均勻。
第四步：把麪糰取出來，先排出裏面的空氣，然後切成一樣大的劑子，擀成包子皮，把酸菜餡放進去包起來，先蓋上一層籠布醒發10分鐘，然後涼水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，時間到關火燜5分鐘出鍋。
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