豬蹄包與酸菜的做法

原料：豬蹄1只400克、酸菜1包200克、生薑1大塊、香葱2根、大蒜5粒、八角1顆、花椒20粒、鮮紅小米辣3個、野山椒4粒、黃酒1湯匙、白醋1湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、鹽適量、菜油5湯匙、雞精1茶匙

做法：

1、準備好主材料，該洗的洗淨。

2、豬蹄在温水中刮洗乾淨，剖開斬成塊，然後用清水反覆泡至水變清。

3、酸菜沖水後同野山椒切成段大蒜生薑切片香葱1根打成結1根切成葱花小米辣切成圈。

4、鍋裏放大量冷水，下豬蹄，放葱結、黃酒、花椒和1/3的薑片煮開。

5、撇掉浮沫，再煮1分鐘後關火，撈出豬蹄，沖洗一下。

6、鍋燒熱，倒2湯匙油，用小火加熱，放姜蒜炒香後，再放酸菜和野山椒炒香。

7、注入700ml清水，放豬蹄和胡椒粉，中火煮開後，中小火熬5分鐘，再嘗試下放鹽，調白醋、雞精。

8、將鍋裏所有食材移到電高壓鍋，按蹄筋鍵壓熟（30分鐘）。

9、煮好的豬蹄和湯汁入大碗，上面放小米辣和葱花用淨鍋燒熱3湯匙菜油，趁熱淋在碗裏，即成。