首先用比較嫩的茴香,摘掉老梗,將茴香和瘦肉清洗乾淨,瘦肉切絲,把鍋燒熱後放油,待油温達到七成熱時放入肉絲,翻炒肉絲,放鹽和生抽,在鍋裏的肉絲快要炒熟的時候,放入準備好的茴香進行翻炒,使用大火爆炒,等茴香炒熟了,放入少量的雞粉調味即可。
食材
小茴香菜300克,香菇兩個,筍一根,料酒適量,白糖適量,鹽5克,麪粉適量
步驟:
1、、茴香菜揀去雜質,老梗洗淨,切3釐米長的段,裝入盤中。
2、淨鍋燒熱下少許油,放入香菇絲,筍絲略煸。
3、烹料酒,加白糖,精鹽,鮮湯500克燒開,加味精,用濕澱粉勾芡出鍋,倒入茴香菜中拌勻。
4、 富強粉加少量水調成麪糊,皮子攤開,放入餡料,逐只捲成長方形,用麪糊封上。
5、鍋置旺火上,放菜油燒至七成熱,將包好的春捲逐一入鍋炸至金黃色,撈出瀝油裝盤即成。