用料：
銀魚 適量、青椒 適量、姜 少許、葱 1根、大蒜 1頭、幹辣椒 少許、花椒 少許、鹽 適量、料酒 少許、花生油 適量
做法步驟：
步驟 1.銀魚洗淨控水後放入少許料酒、鹽、葱、薑片拌勻，過半小時左右瀝乾水分，這一步是去腥的 然後把辣椒切碎，葱薑蒜切碎，幹辣椒剪段。
步驟 2.起鍋燒熱後放油，油熱後放入銀魚，大火翻炒。
步驟 3.待水分快乾時調中火，繼續翻炒
步驟 4.炒到這種微焦程度，放入幹辣椒、花椒、姜，繼續翻炒
步驟 5.放入青椒、蒜片、葱花、鹽，大火稍炒出鍋即可。
提前醃製小銀魚
先準備適量的小銀魚，生薑切顆粒放入小銀魚中，再加入適量的鹽，適量胡椒粉，適量料酒，攪拌均勻醃...
盆中加入配料攪拌
盆中放入雞蛋一個，少許的鹽，適量的低筋麪粉，順着一個方向攪拌均勻，鍋中加入適量的油。
小銀魚裹上調料炸
把準備好的小銀魚倒入麪粉裏面，用手攪拌均勻，然後把它放入到鍋中炸，炸好後撈出，再重新炸一邊。
銀魚煎蛋
銀魚200克雞蛋2個葱1根鹽2克胡椒一丟丟
做法
銀魚清理乾淨。大家普遍就沖洗下算了，但是我覺得有頭有尾有鰭有內臟好核突，相當影響口感，所以會全部切掉，清理得乾乾淨淨。原來200g，清理完只剩下150g了。
先後加入鹽、胡椒、雞蛋、葱花，攪拌均勻
熱鍋下油煎成型就好，注意火候，我另外一面煎long了
銀魚餅
銀魚適量雞蛋一個普通麪粉適量胡蘿蔔適量菠菜適量鹽適量油適量
做法
菠菜焯一下，銀魚提前泡好
胡蘿蔔焯軟
焯好的胡蘿蔔切絲，菠菜、銀魚剁碎，把雞蛋打散，加入麪粉調成可流動的麪糊（太稠可以加少量水），再加入蔬菜和銀魚，少量鹽攪拌均勻
鍋中倒油，加入麪糊兩面輪流煎，熟透了即可
好吃極了
銀魚湯
用料
銀魚肉葱
做法
在鍋裏放適量的油，肉片稍微翻炒一下，稍微變色盛出待用
鍋內留底油，放小銀魚炒一下
加入高湯，乜可以是清水
加入肉片，小火慢慢熬。
一直熬到湯發白，粘稠
加鹽，根據自己口味加味精或雞精~
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