不要。
1、做泡菜時一定要確保無油，否則泡菜湯容易長黴斑，而且裏面的蔬菜很容易就變質了。
2、泡腳鳳爪因為含有油質，所以只需要短短浸泡一夜即可，雞腳入味後就要儘快撈出食用，否則很容易就變質了。
3、做完泡腳鳳爪後，攤子裏的泡姜、泡椒可以撈出做菜味道非常好。
4、但是泡菜罈子裏的湯就建議不要了，因為有油質，已經無法再浸泡其他蔬菜了。
泡椒鳳爪做法：
雞腳250克
白酒1瓶蓋
鹽10克
花椒20粒
泡椒10個
泡椒湯適量
葱2段
姜5片
做法
1、雞腳洗淨後去掉指甲切成兩半。湯鍋中的水燒沸然後放入葱、
2片姜，放入雞腳焯燙至變色，然後用中火繼續煮2分鐘，煮至大約八成熟後撈出
2、煮好的雞腳放入涼水中，並沖洗掉表面的油質，讓雞腳充分晾涼
3、泡菜罈子洗淨確保無油污，倒入開水，依次放入鹽、花椒攪勻，等到罈子裏的水涼到室温後，淋入白酒，放入薑片、泡椒以及泡椒的湯攪勻，撈出雞腳放入罈子中，加蓋放在陰涼處一天後即可
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