1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。
2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。
3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片同炒。再下西紅柿片、番茄醬翻炒,待西紅柿熟軟,即可淋上麻油出鍋裝盤。
主料:牛肉500克,西紅柿50克,姜2塊,料酒1勺,鹽20克,葱2根,菜油20克,醋1勺。
做法:
1、將牛肉洗淨切成小方塊,姜切末、葱切段、西紅柿切塊,備用
2、菜油燒至5―6成熱時,將牛肉炸過撈出
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉,加入薑片、料酒、葱段、食鹽調味
4、將西紅柿放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。
原料
主料:番茄300克、牛腩(腰窩)500克
輔料:香菜30克
調料:大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、鹽3克、醬油5克
詳細步驟
1、 西紅柿去皮切滾刀塊,用植物油炒軟
2、 葱切段,薑切片
3、 牛肉切片,用沸水焯洗
4、 勺中加油燒熱,放葱段、薑片煸出香味
5、 烹入料酒,加牛肉煸炒
6、 加鹽、醬油、高湯1500克,用急火燒開,慢火加蓋燜
7、 至牛肉熟爛,加入西紅柿燉軟
8、 加味精,撒香菜末即成。