西紅柿燉鮎魚的家常做法

用料：鮎魚一條，蕃茄三個，薑絲蒜瓣，小葱，幹澱粉，鹽，胡椒粉，生抽，花生油，料酒，白糖適量

步驟 1

鮎魚切塊，用薑絲、鹽巴、胡椒粉、料酒醃20分鐘入味。拍上幹澱粉下油鍋用中小火略炸。

步驟 2

蕃茄切小塊、小葱切段備用

步驟 3

炸好魚塊盛出來，餘油繼續下蒜瓣、薑絲、蕃茄塊、鹽、白糖，中小火煸炒出茄汁。

步驟 4

出汁後把魚塊放進鍋裏，加半碗水、醬油調味，蓋鍋蓋大火一同燜煮入味。起鍋前撒料酒和葱段即可。

1、西紅柿去皮後切成塊。

2、將鮎魚切塊。

3、鍋中倒油，鮎魚入油鍋煎。

4、兩面煎至肉質發白後盛出。

5、鍋中倒油，放西紅柿炒。

6、炒出汁後將西紅柿盛出。

7、鍋中再倒一點油，放入薑絲炒一下。

8、然後放入煎好的鮎魚炒。

9、倒入水，水沒過魚，蓋蓋子。

10、開鍋後，放入料酒，少量白糖、鹽，加入西紅柿燉10分鐘，出鍋時撒上葱花即可