材料:番茄2個，魚片120克左右，火腿腸一根，葱，蒜，姜適量
做法
步驟1：菜場買回來的魚片我用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製10分鐘（菜場冷凍專櫃一般都會有片好的魚片賣，你可以找尋下）。火腿腸切片待用。
步驟2：鍋中水開後，放入番茄燙30秒左右，這樣可以輕易的去掉番茄的皮然後將番茄切成小塊。
步驟3：將鍋燒熱，放入2湯匙的油，放入薑片和蒜末炒香鍋裏熱油，加葱姜爆香倒入番茄塊大火翻炒，然後轉小火熬煮5分鐘至番茄軟爛成泥。再加入加入適量開水煮開。
步驟4：放入魚片煮變色即可，最後加入火腿腸片和適量的鹽調味燒一分鐘即可。
主料：草魚 500克
輔料：西紅柿 400克
調料：鹽1/匙、雞精1匙、葱3根、姜15克、生抽2匙、番茄醬2匙、米酒1匙、玉米澱20克、白砂糖1匙、白胡椒1匙
製法
1、將草魚開肚去內臟，去淨鱗，斬成長方塊狀。西紅柿切丁，生薑切片，香葱切段
2、將草魚塊放入碗內，加入薑片，米酒，鹽用手抓勻，放置醃製15分鐘
3、盤內放入澱粉，將魚塊放入粘上薄薄的澱粉
4、鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎制
5、煎至表面金黃後，再翻面繼續煎至兩面金黃色，撈起瀝淨油備用
6、平底鍋洗淨，重新燒熱少許油，放入薑片，葱花炒出香味
7、先加入切碎的西紅柿細丁，用小火煸炒一下
8、加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開後，轉小火煮至蕃茄丁溶化
9、這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘
10、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最後加入香葱段，雞精，及白胡椒粉即可出鍋了。
材料：魚肉240克、橙、黃瓜、澱粉、食鹽、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步驟：
1、將魚收拾乾淨後，只取兩整片魚肉。
2、去除魚皮。切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分。
3、將剩餘的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。
4、放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘。
5、將橙子和黃瓜切好後襬盤裝飾。洋葱洗淨，切小丁。
6、用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、澱粉5克調勻成汁。
7、在盆中放入澱粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來後很快向下流淌。
8、放入1/2勺植物油，攪勻。放入魚柳，抓拌均勻。
9、鍋中倒入適量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱進去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型後即撈出，再將剩餘的魚柳分兩次炸好。
10、待油温升高後將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深。撈出魚柳控去多餘的油。
11、炒鍋中放入適量油，待油温升高後轉小火，放入洋葱，炒出香味後放入番茄汁，炒勻後再放入2大勺番茄沙司，炒勻。
12、放入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上白芝麻，盛出裝盤即可。
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