凍餃子煮法水還是冷水下鍋

凍餃子最好是冷水下鍋因為冷餃子本身已經冰凍，可以和冷水一起下鍋再煮，待水開後餃子皮也基本煮熟，再稍煮一段時間餃子餡也可熟了這樣餃子不僅熟的快還好吃。

如果是自己包的餃子凍起來這樣煮，還很有可能出現開裂、破皮、露餡等情況，分享一下凍餃子的正確方法。

第一步：給凍餃子解凍

這一步是很多人忽略的，都是直接把凍的硬邦邦的餃子丟鍋裏慢慢煮，不但煮的時間長，而且也不容易控制煮熟的時間。正確做法是是把冰凍的餃子拿出來，室温下放置5-10分鐘左右，化解表層的冰霜，讓餃子略微變得軟一些，會更接近新鮮餃子的狀態。

第二步：下鍋水温要控制

凍餃子到底是冷水下鍋煮還是沸水下鍋煮其實兩種都不對，冷水當然是不能煮餃子的，餃子皮會在冷水中慢慢地“融化”，更容易破皮，凍餃子也不行

而大鍋的開水也是不適合煮凍餃子的，凍餃子的內部温度太低，開水煮餃子容易破皮這是大家都懂的道理，所以要“點水”讓水保持微沸的狀態。開水煮凍餃子的話，餃子裏外熟化程度不一樣，熱脹冷縮，更容易破皮。

所以煮速凍餃子，不能等到水開以後，要把水燒到七八十度的時候，鍋裏發出響聲，鍋底有水泡的時候，就可以把凍餃子丟鍋裏了，讓其在鍋裏快速的解凍，而且也不會因為沸水翻滾對餃子產生影響。

在煮凍餃子的時候也可以在水裏加一勺鹽和食用油，食用油可以潤滑餃子的表皮防止出鍋後，放在盤子裏粘連，而食鹽可以讓餃子皮更加勁道一些。

等餃子浮上來以後，就可以和正常餃子一樣處理了，有句老話説“開鍋煮皮、蓋鍋煮餡”，用鏟子沿鍋邊輕輕推動，等到餃子全部散開後，再蓋上鍋蓋煮餡，鍋中水滾開三回並點水兩次後，鍋裏的餃子也就差不多煮熟了，這樣煮出來的凍餃子不僅不破皮，還跟剛包的一樣美味。願這個冬天我們所煮的凍餃子都能完整飽滿得像個小元寶一樣，帶來温暖和幸運！

凍餃子的煮法，我覺得是水煮開以後再放入餃子，放入餃子後水沸騰一兩分鐘再倒入半碗冷水，如此反覆三次，餃子就煮熟了。