冷水
煮海螺是冷水下鍋,熱水下鍋容易導致海螺肉變老和有腥味。正確煮海螺的方法是首先讓海螺吐淨泥沙,再洗乾淨接着鍋中加適量的清水、少許的食鹽和薑片,水量沒過海螺即可然後大火燒開後轉中火煮5分鐘最後時間到了關火再燜2分鐘就可以吃了。