東北煮血腸是冷水下鍋還是熱水

熱水涼水皆可，有兩種做法。

一種做法是要把湯燒開，燒沸狀態下，慢慢放入，要煮過心，裏面不要有紅色的現象。也不要煮得太老了，象木質般的味覺。

另一種做法是涼水下鍋，等到水煮沸後兩三分鐘後，把血沫子撇掉就可以了，最好是把血水倒掉，重新倒水人鍋煮肉。用涼水下鍋可以防止肉類的營養流失。