生牛血是冷水還是熱水下鍋

生牛血冷水入鍋煮熟

牛血做法：

料：牛血1000克、葱1小把、蒜2瓣、生薑3片、花生油適量、蠔油適量。

1、煮熟的牛血均勻塊狀備用。 

2、鍋熱倒油，放入生薑、蒜片。倒入牛血，翻炒兩分鐘，翻炒均勻。倒入半碗水，撒葱段，蓋鍋蓋燜煮。燜到葱段軟熟，汁水半乾，再加入一點點耗油或生抽提鮮。

3、出鍋，裝盤，開飯。

生牛血是冷水還是熱水下鍋

牛血用開水燙比較好。比如下面這道菜：

芹菜炒牛血

原料 芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，葱絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細鹽適量.

做法 1.將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗淨後切成2 釐米長盼段待用.

2、將熟牛血用開水燙一下，除去上面的髒東西，切成寬厚0.5 釐米、長3 釐米的細條.

3、將炒鍋坐火上，加花生油煉熟，放人葱絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時加入牛血拌勻，臨炒熟時，加上米醋、細鹽即可食用.