螺螄湯是冷水下鍋還是熱水

熱水下鍋。

煮螺螄粉要想湯比較入味的話，可以在燒水且水還沒開的時候加入螺螄湯，這樣會使得最終的湯比較有味道，同時還可以加入適當的辣椒油，這樣煮出來的螺螄湯味道更濃更香。

在水燒開之後可以加入煮好的米粉，最後再依次加入酸筍和酸豆角，腐竹和花生。