準備食材 －大雞腿三個、香菇10朵、胡蘿蔔1根、大葱1根、料酒2勺、生抽老抽適量、蠔油2大勺、五香粉2勺、鹽適量、麪粉五小碗、澱粉麪粉的一半量
－ 步驟 －
1、麪粉和澱粉混合，和麪，一半開水一半涼水，半燙麪
2、揉成光滑麪糰，用保鮮膜裹好，靜置，一邊餳面一邊準備餡料
3、大雞腿剔骨，切小塊，塊要小點，不然包的時候顆粒感很強，剁碎點也可以
4、大葱，胡蘿蔔，香菇切碎，我偷懶用的料理機，結果太碎了，還是切的更好些
5、起油鍋，下小雞塊，倒入料酒翻炒一會，再下胡蘿蔔，香菇，倒入生抽，老抽，蠔油，五香粉，最後放大葱，如果出湯就多炒一會，這時候基本熟了，可以嘗一下鹹淡，適當加鹽
6、跟擀餃子皮似的擀圓片，中間厚周邊薄，不知道正宗的燒麥怎麼包的，我就捏幾個褶，然後在腰身處收緊一下，再微整下形
7、然後上鍋蒸，上汽後蒸十分鐘就行了，再悶五分鐘就可以出鍋，開吃
不加糯米的燒麥不叫燒麥。
糯米餡為主的燒賣，裏面糯米多，輔料少。
松子燒賣，餡心由糯米和熟松子組成，食用油、調料等等。
筍肉燒賣，餡心由熟肉丁和竹筍丁、糯米組成。
三鮮燒賣，餡心由蝦仁，海蔘、雞肉，糯米組成。
淮揚麪點裏面還有冬瓜燒賣，翡翠燒賣等等，均不含糯米。
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