大米淘洗乾淨浸泡一夜。第二天電飯煲煮飯鍵煮熟
肉沫加入料酒生抽，然後加入焯水過的香菇碎、筍丁翻炒。
把米飯倒入炒好的料中攪拌均勻。
然後用餃子皮來包最方便了。
原料：肉餡、香菇、胡蘿蔔、五香粉、葱、姜、雞蛋、水、蠔油、五常大米、糯米、花生油、高筋面、鹽。
做法步驟：
第1步、大米，糯米適量淘兩次後倒入水提前泡上
第2步、放入電飯煲中定在煮飯模式，去準備菜
第3步、把高筋面，水，雞蛋放入麪包機中定在和麪功能
第4步、把葱花姜切碎備用
第5步、把香菇，胡蘿蔔洗淨切丁備用
第6步、肉切碎備用，也可以用絞好的肉餡
第7步、米飯蒸熟取出涼一下
第8步、把花生油放入鍋中加熱，然後放上肉餡翻炒
第9步、等肉炒變色放入葱姜，五香粉，香菇和胡蘿蔔，耗油一起翻炒
第10步、炒的差不多的時候把大米飯放在鍋裏一起炒
第11步、炒好後盛出來涼一下準備包燒麥
第12步、面活好後取出揉一下
第13步、然後撮成小劑子團一下
第14步、然後擀成餃子皮
第15步、放入合適的餡子，用虎口收緊
第16步、依次包好所有的燒麥，賣相不是很好
第17步、把鍋中放入水燒開，把燒麥放到鍋中
第18步、15分鐘後燒麥就熟了
第19步、把燒麥取出來涼一下開吃
第20步、成品圖，賣相不是很好啊，不過別在意，好吃才是真道理
食材：糯米，白麪，均適量。
配菜：五花肉，香菇，胡蘿蔔，青豌豆。
佐料：香葱，生薑，生抽，老抽，料酒，蠔油，豆瓣醬，鹽，食用油，香油，花椒麪，五香面，胡椒麪，雞精，均適量。
製作方法：
1、蒸糯米。糯米提前浸泡半天，最少不能少於四小時。糯米泡好後，在籠屜上蒸制30分鐘。蒸熟後，稍微放温和了備用。
2、備菜。香菇浸泡好後洗淨，瀝去水份切丁，胡蘿蔔洗淨切丁，青豆解凍後，放入開水鍋裏煮三五分鐘，撈出瀝乾水、涼透後備用。
3、和麪。用冷水和麪，麪糰不軟不硬為好，餳面半小時。為美觀，麪糰我整了白、紅、綠三種顏色。紅、綠色麪糰，分別用的紫甘藍汁（添加點醋或檸檬汁就變成紅色）和菠菜汁調的面。
4、炒制餡料。炒瓢裏放入花生油、香油（3：1吧，油太少了不香，太多了又膩），油熱後放入葱薑末，煸出香味後放肉餡翻炒，出香味後，放點料酒、一勺豆瓣醬煸炒一下，再放老抽、生抽、耗油各一勺。爾後，放點花椒麪、五香面、胡椒麪翻炒，再倒入青豌豆、香菇丁、胡蘿蔔丁合在一起繼續翻炒，最後，鍋裏略微加一點水，煮一會兒入入味，等完全收汁以後，再加入少許雞精提味。這時候，再把提前蒸好的糯米飯放進去，充分翻炒均勻，關火靜置。等涼得差不多了，再放入切碎了的小香葱，至此，餡子算是大功告成。
5、包制燒麥。燒麥的皮，跟我們平時吃水餃的劑子切的一樣大小。皮擀好後，再把那個邊擀壓成荷葉邊就成。包的時候，為了好看，收口時，放一個青豌豆在燒麥鬏鬏的最上端，畫龍點睛，像夜明珠一樣，很是漂亮。
6、冷水上鍋，籠屜上碼入包好的燒麥，上氣後蒸10分鐘，關火。悶2分鐘，出鍋。
品位站
