1、玉米澱粉加熱後會有一定的黏性,蛋糕中加入玉米澱粉,就是為了讓蛋糕的黏度更大,而不至於裂開。(這個是聽以前一個朋友説的)
2、玉米澱粉,可降低蛋糕配方中麪粉的筋度,使蛋糕吃起來的口感不會像吃麪包那樣。這樣做可以使千層蛋糕口感更好!