豬頭肉哪個部位的好吃

豬頭肉中的豬天梯好吃。豬天梯吃起來特別的脆嫩，比豬耳朵還要脆上許多，咬下去嘎滋脆！除了用來涮火鍋，最常吃的做法就是爆炒了，炒好的豬天梯很香辣脆爽，入口也沒有任何奇怪的味道，脆爽可口，非常好吃。

2、所謂的豬天梯就是豬頭的口腔內上顎連接牙齦的那塊肉，其實是一塊軟骨，把這肉取出來以後，看起來就像梯子一樣，是一格一格的，因此得名。

3、豬頭肉是豬頭部的肉，將豬頭劈開，割除“耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物”之後的部分。注意豬頭肉是發物。據説淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有着豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹補虛，滋陰，養血，潤燥。

“一拱二條三順風”是豬頭肉最好吃的部分。

一拱就是豬拱嘴，也就是豬鼻子頭的部位，適合滷、醬、薰、白煮等做法。豬鼻熟制後，質地挺韌，而富彈性，耐咬嚼，富膠質，滋感獨特。

二條就是豬舌頭，可以用來炒、滷、醬、薰、煲湯等各種做法，豬舌比較平滑、柔軟，而且沒有肥肉。

三順風就是豬的耳朵，富含膠質，適合燒、滷、醬、涼拌等做法。吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。