是豬脊背上的左右兩條子肉,緊挨着脊骨,再往下就是上五花肉了。屬於是豬身上的精瘦肉,幹炸裏脊是一道東北名菜,非常好吃不膩。
答案是
裏脊肉是豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。其又名梅肉、腰柳、通脊、擔子肉、硬脊等,且裏脊肉沒有筋骨,肉質鮮嫩,非常適合用來炒制食用。
裏脊肉(Tenderloin)是指豬、牛、羊等脊椎動物脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,適合炒菜用。
小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。豬肉當屬裏脊肉為首,以“嫩”著稱!肉瘦、肉味濃且香嫩多汁,裏脊肉,每一扇豬隻有細細的一條,兩扇加起來大約4-5斤。