4號肉是豬哪部位

1、頸背肌肉（簡稱1號肉）指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。

2、前腿肌肉（簡稱2號肉）指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。

3、大排肌肉（簡稱3號肉）指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。

4、後腿肌肉（簡稱4號肉）指從腰椎與薦椎連接處（允許帶腰椎一節半）斬下的後腿部位肌肉。

1-4號分割肉肌肉保持完整，表層脂肪修淨，肌膜不破。感官指標，色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色，有豬肉固有的氣味，無異味，冷凍良好，肉質緊密，有堅實感煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚於表面，具特有香味。

4號肉是豬哪部位

1#肉是豬脖子上的肉，俗稱梅花肉。2＃肉是豬前腿肉，筋腱比較多，肉質緊密，適合紅燒。3＃肉是豬通脊肉，位於豬脊部兩側，每邊一條。4＃肉是豬後腿肉，俗稱後臀尖。