彎刀肉是豬的前夾心肉,位於豬的前胸。
彎刀肉肉色發紅,肥瘦不分,肉質比較差,一般做餡料或者是叉燒肉。豬身上每個部位的肉,在品質方面是有着比較明顯的差別,梅肉、前腿、裏脊五花肉等肉,雖然這些肉的等級有所不同,但只要好好的處理以及用適合的方式烹製,口感一般是不會差的。