四肋牛排和五肋牛排哪個好

五肋牛排好。

肋骨牛排位於牛肋背部，由6-7根較規則的肋骨和脊肉構成。四肋牛排和五肋牛排的區別是肋骨數量的差別，加工時將肋骨橫着鋸掉2/3，並用刀剔除脊肉表層部分多餘的脂肪，然後再用刀將脊肉和脊骨剔開，並保持脊肉表面的完整，接着用鋸緊貼肋骨與脊骨鋸開，去除脊骨，最後將肋骨內側的筋剔除乾淨即可。其肉質與鮮美程度相差無幾。