食堂木須肉做法

主料

雞蛋3個，瘦肉片80克，黃瓜1個，黑木耳1小把，黃花菜適量

輔料

葱花少許，蒜米少許，水澱粉40克

調料

生抽1大勺，蠔油1大勺，料酒2勺

植物油適量，鹽2克

步驟

1、 黑木耳、黃花菜提前泡發洗淨，木耳撕成小片葱花蒜沫切好備用黃瓜洗淨切成菱形片。

2、將雞蛋打散加料酒攪勻肉片加鹽、料酒、澱粉抓勻待用。

3、 碗裏放水澱粉，生抽，蠔油，攪勻成料汁，待用。

4、 起鍋燒水，放黑木耳、黃花菜焯水半分鐘後撈出肉片放入水中，過水變色後撈出。

5、 重新起鍋放油燒熱，倒入蛋液煎熟後盛出。

6、 鍋裏再次放植物油，放葱花蒜米炒出香味放黑木耳、黃花菜炒勻，放黃瓜片、肉片炒二分鐘。

7、 倒入剛才調好的料汁炒勻，倒入炒熟的雞蛋，顛炒幾下讓雞蛋沾滿醬汁即可出鍋。

温馨小提示

雞蛋不要炒太久，也不要用鏟子切成小塊，雞蛋放醬汁裏顛幾下鍋也會散開。

水滑肉片時水不要完全燒開，鍋邊冒泡就可以下肉片，稍等一會再用筷子劃散，變色後撈出即可。

食堂木須肉做法

主料：

瘦肉150克

黑木耳適量

雞蛋2個

胡蘿蔔1段

黃瓜1段

輔料：

葱1顆

姜1塊

大蒜粒3瓣

料酒1勺

澱粉1勺

鹽適量

蠔油1勺

生抽2勺

做法：

1、 準備所需食材。

2、 瘦肉洗淨切薄片加入料酒、鹽、生抽、蠔油、澱粉抓勻醃製備用。

3、 胡蘿蔔和黃瓜切菱形片、木耳摘取硬根撕小塊備用。

4、 葱姜切小片備用。

5、 熱鍋冷油下入醃製好的肉片炒熟並盛出備用。

6、 另起鍋加油燒熱放入打散的雞蛋炒熟後盛出備用。

7、 鍋中加少許油燒熱放葱姜爆香。

8、 放入胡蘿蔔、木耳和炒好的肉片翻炒片刻。

9、 加入雞蛋、黃瓜翻炒均勻，加生抽、鹽、雞精調味即可