材料
王峯魚1條, 紅棗10粒 ,黑豆20克 ,鹽1茶匙 ,姜1小塊 ,清水1500毫升
做法
1、將王峯魚去鱗、去鰓、去內臟,洗淨後控幹水分,並用紙巾將魚身徹底擦乾。
2、鍋中不放油,把黑豆放入鍋中,用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨,並瀝乾水分備用。
3、在不粘鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入王峯魚煎至雙面金黃後撈出。
4、將煎過的王峯魚放入湯鍋中,一次性加入開水,然後加入黑豆,紅棗,和去皮切片的薑片,大火煮沸後,蓋上蓋子,轉小火煲1小時。
5、食用前,放入鹽調味即可。