主料：新鮮八爪魚500克
調料：食鹽10克，料酒2茶匙，蛋清1個，澱粉40克，椒鹽粉適量。
製作方法：
1、把八爪魚去內臟、眼等清洗乾淨，用食鹽揉搓均勻放置十分鐘，過清水沖洗粘液和食鹽控水後切條，然後加入料酒、蛋清抓勻，醃製10分鐘左右。
2、把鍋燒熱倒入適量油，油熱後將切好的八爪魚滾上幹澱粉，放入油鍋內炸至金黃撈出裝盤。
3、趁熱將椒鹽均勻撒到炸制好的八爪魚上即可。
步驟 1
space
小章魚解凍後，表面膜撤掉，去除內臟，把頭部和腿分開。用少量料酒生抽醃製一下。一小時左右吧。
步驟 2
space
用燒烤竹籤穿成串。
步驟 3
space
準備川湘辣醬和番茄醬。用了好多種醬試錯，川湘絕對是最棒的。
步驟 4
space
兩大勺辣醬，一小勺番茄醬，一小勺耗油調勻。
步驟 5
space
平底鍋放少量油，章魚放進去蓋蓋悶兩分鐘，到出了湯，用鏟子保護住章魚串，把湯倒出去。再略多放點油，繼續煎。
步驟 6
space
一分鐘左右章魚須有些上色的時候用刷子正反刷之前調好的醬料，翻面繼續煎。再一分鐘左右，撒孜然粉和辣椒粉，蓋蓋悶一小下就可以出鍋了。
步驟 7
space
如果竹籤有些長，鍋裏放不下，底部掰去一些就好。
一、原料
主料 章魚(八爪魚)適量
輔料 食鹽適量 ，白糖適量， 料酒適量 ，生抽適量， 胡椒粉適量 ，辣椒粉適量
二、鹹八爪魚的做法步驟
步驟1
把八爪魚的頭部處理一下，那些眼睛啊硬的東西啊，都切掉，清洗乾淨
步驟2
燒開一鍋水，焯八爪魚，看到它變圓鼓鼓了硬硬的，就可以撈起來了
步驟3
醃料(鹽、糖、酒、生抽、辣椒粉、胡椒粉)用清水調成稀糊狀，將焯水的八爪魚用剪刀剪成一段段，放到醃汁裏拌勻
步驟4
用保鮮盒裝好，放箱冷藏，醃製一天使其入味
步驟5
第二天取出，用泡過水的竹籤（竹籤泡過水後，烤就不會變黑）串成串
步驟6
烤箱預熱200度，烤15~20分鐘左右即可
品位站
