牛肉要橫着切比較好。
切肉,是每個自炊人或多或少都會遇到的問題,切肉切得好,成品不僅美觀好看,肉質也會更加鮮嫩美味。
俗話説“橫切牛羊豎切豬”,牛肉質老筋多,要橫着纖維紋路切,才能把筋切斷,這樣才利於烹製,如果順着紋路切,筋腱保留下來,燒熟後的肉質柴艮,容易咬不動。