醃整條蒜薹的正確做法

食材：蒜薹2000克、鹽20克、姜20克、小米辣30克、花椒10克、八角10克、生抽200克、香醋200克、冰糖20克、高度白酒5克。

做法：

第一步：將蒜薹苔苞部分去掉，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後用流動水沖洗乾淨，放在鏤空架子上，晾乾水分。裝入到一個無水無油的盆內，加入20克鹽，攪拌均勻，醃製3個小時。

第二步：熱鍋不要加油，幹鍋加入十幾粒花椒，一個八角，小火炒香後，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮開，然後放涼備用。

第三步：把蒜薹醃至對摺不易被折斷後，倒進鏤空的籮筐內，將醃製出的水分瀝乾後，裝入盆內。

第四步：準備3個小米辣，斜刀切斷，再將5克生薑，切成細絲，放入到裝蒜薹的盆內，倒入放涼的料汁，翻拌均勻。然後裝到一個無水無油的玻璃瓶中。最後封蓋之前，要加5克高度白酒。

第五步：將玻璃瓶放在陰涼通風的地方，第二天蒜薹就可以食用了，醃製一個周味道更佳，更入味。