金柯辣椒的醃製方法

金柯辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克，醬油300克。

醃製方法：

1、將辣椒洗淨，晾乾，洗的過程中把辣椒籽和梗弄掉。

2、把水燒開，辣椒放在開水中燙下（30秒-1分鐘左右），撈出放涼。

3、放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。

4、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，冷卻。

5、冷卻後的鹽水倒入盒子裏，然後把醬油倒進去，攪拌一下。醃製一晚上就可以食用。