王剛尖椒牛柳

食材明細

牛裏脊肉、青尖椒、紅椒、小蘇打、粉、醬油、鹽、味精。

1、牛裏脊肉300g。

2、青尖椒150g、紅椒50g、洗淨用到拍一下切成滾刀塊。

3、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.6釐米的粗條，用澱粉、醬油、鹽、味精、少許小蘇打拌勻醃製15分鐘。

4、炒鍋燒熱、放入多一些油、燒至5成熱時、放入牛柳滑油。

5、放入牛柳滑油至變色發白時，注意掌握火候、滑油至變色就可以了、撈起瀝油備用。

6、炒鍋上火燒熱、倒入底油下葱、姜爆出香味、倒入青紅辣椒翻炒。

7、放入牛柳和紅尖椒同炒，加入料酒、調味炒勻即可。