主料
茄子一個,青椒2個
輔料
鹽一勺,醋一勺,老抽一勺
青椒茄子的做法步驟
1、將茄子去皮切條
2、青辣椒洗乾淨去締切塊
3、雞蛋+麪粉+水+一點點泡打粉+鹽+五香粉調成麪糊待用
4、往茄子中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘。倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後倒入麪糊中拌勻
5、鍋內放入適量的油,油温五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
6、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
7、取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用
8、另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,蒜末葱沫煸炒出香味。
9、將青辣椒放入鍋中煸炒。
10、將茄子倒入鍋中煸炒勻均,將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許蒜末即可。