羊肉剋星香料

白芷常用的香料白芷，白芷的主要作用是讓羊肉變得鮮美。其他羊肉剋星的香料還有小茴香，桂皮，香葉。都可以去除羊肉的羶味給羊肉增香

1、白芷

常用的香料白芷，是植物白芷的乾燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去異增香的香料。白芷的主要作用是讓羊肉變得鮮美，羊湯更加香濃奶白。白芷的氣味不重，不會蓋住羊肉原本的鮮味，所以是燉羊肉湯常用的一種香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊羶味。

2、小茴香

叫茴香的調料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2種茴香説的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是該植物的種子，具有香味，但香味比八角要小很多。

小茴香是燉羊肉湯時必須要加的一種香料，它的外形和稻穀差不多，但比孜然要大一些，香味比較重，去異增香的效果非常好，可以羊肉變得更香，但用量也不要太多，否則會蓋住羊肉的鮮味，一斤加5克即可。

3、桂皮

桂皮是常見的一種香料，它和八角一樣是君料，但味道比八角要淡得多。桂皮的香味獨特，味道微甜，還帶有一絲絲的辣味，不會奪去羊肉的鮮味，可以去異增香。

桂皮和小茴香搭檔，能有效去除羊肉的羶味，效果加倍哦，一斤加5克即可。

4、香葉

香葉是月桂樹的葉子，有很香的味道，但香味並不厚重，味道帶點辛辣味，用來燉羊肉時可以去羶增香，但要掌握好用量，不然就會掩蓋了羊肉本身的鮮香味。一斤羊肉放2片即可，千萬別放多了。

只要加入了這4種香料，燉出來的羊肉沒有一點羶味，特別好吃，羊肉鮮嫩軟滑，羊湯奶白鮮美，快試試吧。