羊肉佐料做法

煮羊肉一般放花椒、姜、鹽，做法如下：

主料：羊排450克。

輔料：花椒10粒、精鹽1湯匙。

步驟：

1、提前把羊肋排從冰箱取出自然解凍。

2、清洗乾淨後冷水下鍋，焯一下羊排，把血沫煮出來。

3、撈出羊排，放到電壓力鍋內膽，加入鹽和花椒，同時準備好熱水。

4、一次添加足夠的熱水，注意這裏加的是熱水，熱水燉出來的肉才好吃。

5、選擇“牛羊肉類”、“燜燉”，啟動機器即可。另外，您也可以再加點大白蘿蔔一起燉，味道也是相當好。

6、程序結束後即可享用。

7、成品。

原料：羊後腿肉10斤，罐裝熟鷹嘴豆200克，胡蘿蔔300克，八角8個，桂皮2片，香葉8片，幹辣椒20克，幹陳皮20克，紅棗15粒，生薑50克，京葱50克，海鮮醬400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝膠片20片，花雕酒200克。

製作：

1、羊腿肉帶骨斬成大塊後焯水洗淨。

2、鍋入底油，下入香料、葱姜、胡蘿蔔煸香，下入羊肉一同煸炒至變色，加入其餘調料、適量水，大火燒開後倒入高壓鍋中壓制60分鐘。

3、將壓至酥爛的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回鍋內收濃湯汁，調好口味、顏色，出鍋前放入鷹嘴豆（從罐頭中取出後先用涼水衝淨表面粘液）及預先化開的凝膠片攪勻。

4、將羊肉倒入不鏽鋼方盤中冷卻，然後放入冷藏冰箱凝固成凍，走菜時取出改刀裝盤即可。