製作食材
肥羊肉二斤醬油五錢食鹽一兩花椒十粒葱段二棵姜五片茴香五錢
製作過程
將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀。
入開水鍋（砂鍋最佳）氽透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、葱段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
用料：羊肉（最好是羊腿） 3斤，胡蘿蔔（白蘿蔔也可以） 1斤
配料：大料（八角，茴香，桂皮等） 適量，鹽 適量，花椒 20粒左右，薑片 5-8片，胡椒粉 一小撮，幹辣椒 4-5個，料酒 一小勺，香菜 適量
步驟 1買好的羊肉切塊洗乾淨，用温熱水過3遍，瀝乾水分。
步驟 2用各種大料，薑片，花椒，幹辣椒，料酒，胡椒粉和鹽醃製羊肉至少2小時。
步驟 3砂鍋裏燒開水，連羊肉和調料一起下鍋開大火燉半小時。
步驟 4轉小火燉至羊肉9分熟（差不多得2個小時），這個時候可以切蘿蔔了，下鍋一起燉爛即可。期間自己嘗下湯的鹽味，淡了自己再加點。
步驟 5出鍋吃羊肉嘍，加點香菜哈。經過一夜的醃製，羊肉以後很入味了，看似清湯，喝着卻有辣味。
配方
羊肉 (適量)
油適量，薑絲適量，葱絲適量，蒜適量，海帶絲適量，白蘿蔔適量，胡蘿蔔適量，豆皮適量，香菜適量，葱花適量
1/首先，將羊肉放在大鍋裏面熬一下煮熟，然後撈起來切成片。
2/然後，在鍋裏面燒油，將切好的羊肉片放進鍋裏。
3/之後，再加入薑絲，葱絲和蒜。
4/然後，加入適量的水，再加入海帶絲。
5/熬過兩分鐘再加入我們準備好的白蘿蔔和胡蘿蔔，豆皮。
6/然後大火熬個20分鐘，再盛出來加香菜葱花。
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