配料
中筋麪粉750g
40℃温水300g
泡打粉8g
胡麻油130g
鹽15g
酵母5g
製作過程
一、
在500g麪粉中拌入酵母、泡打粉、40℃温水，進行和麪。
二、
在250g麪粉中拌入胡麻油、鹽，進行和麪。
三、
將麪糰和油酥麪糰分別做成劑子，大約是115g麪糰，35g油酥麪糰，用麪糰包油酥。
四、
將麪糰擀成三角形狀，擺入烤盤。
五、
風爐：190℃烘烤15分鐘。
電爐：上火240℃下火230℃烘烤20分鐘。
1· 盆中放麪粉、小蘇打、酵母混合均勻，一邊加四十度左右的温水一邊用筷子攪拌，直至攪成一個成型的稀麪糰，蓋保鮮膜放温暖處發酵至1.5—2倍大。
2· 接下來做油酥，不粘鍋中放入鹽和麪粉，開小火，一邊倒入胡麻油一邊用筷子不停攪拌，直至麪粉剛好成油酥團，千萬不要太稀，否則下一步不好操作。
3· 面醒發好，放少許小蘇打，手上抹油，用手揣面成團，這時的麪糰還是很軟的。案板上撒多一些的麪粉，把麪糰分成四等份，油酥也分成四等份，用包包子的手法將油酥團用麪糰包裹。取一個麪糰用擀麪杖擀成牛舌狀，兩邊分別向中間對摺，把餅坯轉90度，再次擀成牛舌狀，再向中間對摺，再轉90度，再次擀成牛舌狀，向中間對摺，最後轉90度，擀成牛舌焙子，厚度約為一釐米。
4· 電餅鐺不放油，牛舌坯放入電餅鐺後蓋蓋，上下火烙，中間多翻面幾次可以均勻受熱。烙好的牛舌焙子外皮酥脆，裏面鬆軟，非常好吃。
食材用料
餅，胡麻油（面揉好後放）30～70克，麪粉600克，酵母6克，水、揉到面軟一些就行，油酥，麪粉220克，鹽10克，胡麻油130克
做法步驟：
步驟 1
麪粉部分除油之外揉成團，多揉幾下麪糰後加入油、繼續揉到懷疑我的菜譜有問題。揉好把麪糰放入發酵箱35度發酵至兩倍大。
步驟 2
油酥部分混合待用
步驟 3
發酵好的麪糰（不要揉不要揉）分割成12份、油酥也要分成12份。約80克麪糰30克油酥。
步驟 4
從12份中取其中一份擀開。
步驟 5
三分之一處塗上油酥
步驟 6
第一次折
步驟 7
第二次折
步驟 8
第一次擀開
步驟 9
第一次卷卷
步驟 10
第二次擀開
步驟 11
擀開
步驟 12
第二次卷卷、手胖哈、莫笑。
步驟 13
手心力度壓扁
步驟 14
擀寬一些
步驟 15
再擀長一些哈（剩下11個重複上述步驟）
步驟 16
烤箱發酵十分開始烤！200度15分鐘（烤到表皮焦黃或微黃一些就可以）自己看着點，烤箱脾氣都不一樣，我家一個小烤箱一個大烤箱，脾氣差老遠了。（烘烤過程中可以將烤盤拿出、在焙子上塗抹胡麻油上色、但我經過幾次實驗發現，塗上油很快被焙子反吸了，不塗也不影響。）
步驟 17
就像這樣，在烤箱旁邊觀察着…
步驟 18
烤好了
品位站
