用料：牛舌一個乾紅辣椒3根桂皮1片花椒15個大料2個香葉2片大蒜3瓣醬油少許（看口味）
滷牛舌的做法
1、清洗牛舌。
2、放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。
3、將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。
3、再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調料。大火煮開後轉小火，再煮大概一個小時十五分鐘至筷子可以輕鬆地扎進去。
4、關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去。第二天，切片。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬。完成。
用料：
牛舌，燒烤料，生菜，大蒜，油。
做法：
將牛舌買回來後，用水沖洗乾淨，放入冰箱冷凍起來。待牛舌凍結實後，拿出，削去表面一層白色舌苔。
隨後將牛舌切成2到3毫米的厚片，如果切好以後，牛舌血水還是比較多，可以用清水沖洗或者浸泡一下。再切的時候，我們就能夠看到牛舌色澤鮮嫩，有種想要吃“刺身”的感覺。
給平底鍋刷上一層油，放入牛舌。
牛舌遇熱後，會縮小且變色，這時候我們給牛舌翻個面，繼續煎另外一面。
等到兩面都煎到焦黃後，撒上一點燒烤料，稍微翻動翻動，就可以出鍋了。
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