一、乾煸獎豆(豇豆)
主料:豇豆1斤
輔料:鹽適量,雞精適量,油適量
1、 把豇豆洗乾淨,摘成段,裝盤備用。
2、 開大火,鍋內倒入油,燒熱。
3、 倒入豇豆。
4、 翻炒均勻,要不停的翻炒。
5、 炒熟加入鹽,雞精即可,出鍋裝盤。
二、家常獎豆(豇豆)
主料:豇豆21根
輔料:紅椒半個,玉米半個,生薑I塊,大蒜2個,大葱半個,小葱2,油少許,鹽少許,郫縣豆瓣一勺,生抽一勺,雞精一小勺。
1、 準備食材。
2、 豇豆去頭尾洗淨、玉米紅椒洗淨、大葱小葱擇去黃葉,去老皮洗淨,生薑洗淨,大蒜去皮洗淨,瀝水備用。
3、 豇豆切丁,紅椒切丁,玉米粒剝下,大葱切圈,小蓉切葱花,生薑、大蒜先切後剁成未,豆辮醬剁細,分別裝碗備用。
4、 起鍋燒油,油熱下姜蒜炒出姜蒜味,豆瓣醬炒香。
5、 下紅椒丁炒現虎皮。
6、 下玉米粒翻炒均勻。
7、 下江豆丁,加鹽、生抽炒斷生。
8、 加大葱圈、雞精,一點水炒均勻
9、 出鍋裝盤,撒蔤花。
三、肉末獎豆(豇豆)
主料:肉末100克,豇豆300克,澱粉適量。
輔料:鹽適量,油適量,料酒適量,生抽適量。
1、 夾心肉剁成肉末,加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘。
2、 豇豆折去兩端洗淨。
3、 豇豆切粒。
4、 鍋中放油下入肉末翻炒變色。
5、 放入豇豆粒同炒,加少許水把豇豆燒熟。
6、 加鹽調味炒勻。