陽朔魚乾的做法
主料:陽朔小魚乾50克,炒熟的花生米適量。
調料:幹辣椒、生薑、大蒜、葱花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗淨,用温開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾,待用生薑與大蒜切成末,幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味後撈出不要再下入小魚乾,小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒,炒勻後將小魚乾舀出,待用。
3、鍋內餘油,下入幹辣椒絲與姜蒜末、葱花,炒出香味後下入先前炒好的小魚乾,炒勻。
4、再倒入約40毫升水,轉大火,待湯汁完全收幹後關火,最後倒入花生米,炒勻即可出鍋.。